| LE LAIT |
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Dans la cave très basse et très étroite, auprès |
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Du soupirail prenant le frais au Nord, les jarres |
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Laissaient se refroidir le lait en blanches mares, |
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Dans les ronges rondeurs de leur ventre de grès. |
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On eût dit, à les voir crêmer dans un coin sombre, |
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D'énormes nénuphars s'ouvrant par les flots lents, |
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Ou des mets protégés par des couvercles blancs |
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Qu'on réservait pour un repas d'anges, dans l'ombre. |
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Plus loin, les gros tonneaux étaient couchés par rangs, |
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Et les jambons suant leurs graisses et leurs sangs, |
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Et les boudins crevant leur peau, couleur de cierge, |
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Et les flancs bruns, avec du sucre autour des bords, |
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Engageaient aux fureurs de ventres et de corps… |
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— Mais en face le lait restait froid, restait vierge. |
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