| LA MUSE AU CABARET |
| LA FIN D’UNE LÉGENDE |
Saint Laurent fut un des premiers
martyrs de l’Église, mais il ne fut
nullement cuisinier. Il fut même
exactement le contraire, puisqu’on
le condamna à être brûlé vif.
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Escoffier, (Carnet d’Épicure.).
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Saint Laurent fut un grand martyr. |
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Les païens le firent rôtir |
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Hélas ! comme une simple viande, |
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Ou mieux, le mirent sur le gril. |
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Ce dont il ne fut guère aigri, |
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Car, si l’on en croit la légende, |
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Il aurait même plaisanté. |
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Se trouvant trop cuit d’un côté, |
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Au bout de cinq à six minutes. |
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Il dit : « Messieurs, retournez-moi, |
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Sinon, je croirais, sur ma foi, |
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Que jamais de pitié vous n’eûtes ! » |
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Si c’est, parce que notre saint |
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Mourut comme Guatimozin, |
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Sur ce matelas un peu glabre, |
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Que vous vous réclamez de lui, |
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Ô cuisiniers ! c’est inouï. |
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L’ironie est un peu macabre ! |
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En outre, ce n’est pas Laurent, |
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Absolument indifférent, |
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Et pour cause, à l’art culinaire, |
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Votre vrai patron, cuisiniers, |
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Mais, il faut que vous l’appreniez, |
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C’est Saint Fortunat, son confrère. |
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Fortunat était à Poitiers, |
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Évêque, au temps où le moustier, |
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Fondé par Sainte Radegonde, |
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Florissait et battait son plein. |
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Il en devint le chapelain, |
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Ce que vous dira tout le monde. |
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Il avait un péché mignon, |
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La table ! le bon compagnon ! |
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Et voyez, en façon dernière, |
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Comme tout s’arrange vraiment ! |
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Car s’il était un peu gourmand, |
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Elle était bonne cuisinière. |
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On peut être un saint — n’est-ce pas |
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Sans faire fi d’un bon repas ? |
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La sainte, en sa sollicitude, |
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Lui cuisinait maint petit plat, |
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Qui causait à notre prélat |
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Des instants de béatitude. |
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Alors, il tenait des propos |
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Éminemment épiscopaux, |
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Qui ravissaient la sainte femme. |
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Et tout se passait pour le mieux, |
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À la grande gloire de Dieu, |
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Et pour le salut de leur âme. |
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Et non seulement mon gourmet |
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Dégustait ces plats qu’il aimait, |
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Mais il les chantait sur sa lyre, |
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En des poèmes inspirés, |
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Sachant passer des vers sacrés |
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Aux profanes, si l’on peut dire ?… |
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Et ce Fortunat fortuné |
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Et Radegonde ont cuisiné |
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Jusques à leur heure dernière. |
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C’est pourquoi nous considérons |
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Que ce sont là vos vrais patrons, |
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Ô cuisiniers ! Ô cuisinières ! |
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