| PETITES ÉLÉGIES FALOTES |
SOUVENIR
OU
AUTRE REPAS DE FAMILLE |
Après avoir vidé et nettoyé vos boyaux,
coupez-les en filets de 25 centimètres auxquels
vous joindrez du lard maigre coupé aussi en filets.
Mlle Rosalie BLANQUET
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(La cuisinière des ménages, partie III, cap. V.)
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Quand j’étais tout petit, nous dînions chez ma tante, |
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le jeudi soir ; papa la jugeait dégoûtante |
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à cause d’un lupus qui lui mangeait le nez : |
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ce m’est un souvenir si doux que ces dîners ! |
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Après le pot-au-feu, la bonne, Marguerite, |
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apportait le gigot avec la pomme frite |
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classique et c’était bon ! je ne vous dis que ça ! |
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Chacun jetait son os à la chienne Aïssa, |
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Moi, ce que j’aimais bien c’est andouille de Vire ; |
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je contemplais (ainsi que Lamartine Elvire) |
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sur mon assiette à fleurs les gros morceaux de lard, |
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et je roulais des yeux béats de papelard |
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et ma tante disait : « Mange donc, niguedouille ! »… |
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ô Seigneur, bénissez ma tante et son andouille ! |
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