LA MUSE AU CABARET |
LE GIGOT |
À Jean Loup Richepin.
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Quand le gigot paraît│ au milieu de la table, |
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Fleurant l’ail, et couché│ sur un lit respectable |
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De joyeux haricots, |
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L’on se sent beaucoup mieux,│ un charme vous pénètre, |
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Tout un chacun voyant│ son appétit renaître, |
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Aiguise ses chicots. |
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On avait bien mangé│ mille riens-d’œuvre et autre |
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Mais… quel sera le rôt ?│… songeait le bon apôtre |
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De convive anxieux. |
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Bravo ! c’est un gigot !│ Une servante brave |
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Vient d’entrer, dans ses bras│ portant, robuste et grave, |
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Ce fardeau précieux. |
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Alors, l’amphitryon,│ le père de famille |
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Se demande, tandis│ que son œil le fusille : |
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Sera-t-il cuit à point ? |
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Il l’est — n’en doutez pas,│ et chacun le proclame, |
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Dès qu’il a vu plonger│ une invincible lame |
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Dans son doré pourpoint. |
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Son sang de tous côtés│ ruisselle en filets roses. |
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Sa chair est admirable,│ et ferait honte aux roses. |
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Le plus indifférent |
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Des convives, muet│ tout à l’heure et morose, |
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S’épanouit, du coup,│ débite mainte prose, |
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Devient même encombrant. |
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Il ne faut bien souvent│ qu’une soupe ratée, |
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Pour que, dès le début,│ soit la verve arrêtée |
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Chez les plus beaux esprits ; |
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Le gigot vient, voici│ que la gaîté s’échappe. |
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On rit, on cause… l’un│ demande l’ « œil du pape » |
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Et l’autre, la « souris ». |
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L’un voudrait du « saignant »│, l’autre du « cuit », problème |
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Qui n’est pas difficile│ à résoudre. Un troisième |
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Hésite entre les deux… |
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Le propre d’un gigot,│ cuit selon le principe, |
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Étant de satisfaire│ au goût de chaque type, |
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Serait-il hasardeux. |
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Quelquefois on cause Art,│ Science, Politique. |
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La conversation│ prend un tour emphatique, |
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Qui n’est pas sans danger… |
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Arrive le gigot…│ adieu les grandes phrases ! |
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Chacun à son voisin│ dit : assez… tu me rases ! |
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Parlons donc de manger. |
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Vous êtes, ô gigot !│ le plat de résistance, |
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Le morceau de haut goût,│ la viande d’importance, |
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Sur quoi rien ne prévaut. |
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Une côte de bœuf│ n’est pas pour me déplaire, |
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Tout de même c’est encor vous│ que je préfère, |
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Et je le dis bien haut. |
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Votre chair est savante.│ En la verte prairie, |
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Vous ne deviez brouter│ que des fleurs, je parie, |
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Dédaigneux des chiendents ; |
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Vous êtes tendres plus│ qu’une jeune épousée, |
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Gigots d’agneaux ! argile│ idéale, et rosée |
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Qui fondez sous nos dents. |
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Lorsque vous gambadiez│ aux profondes vallées, |
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Sur les montagnes ou│ dans les plaines salées, |
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Ignorant les bouchers, |
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Vous étiez des « Jésus »│ que la grâce décore ; |
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Mais vous êtes bien plus│ attendrissants encore |
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Sur des « fayots » couchés. |
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Aussi, vous mange-t-on│ par pure gourmandise, |
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Et machinalement,│ comme une friandise, |
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Sans mesure, sans fin, |
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Car, ainsi que Fa dit│ un docteur en Sorbonne : |
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Vit-on jamais gigot│ faire mal à personne ? |
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Il se mange sans faim. |
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mètre |
profils métriques : 6, 6=6
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forme globale |
type : suite périodique
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